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          植物雌激素并非雌激素 喝豆漿致乳癌純屬誤導
          作者:管理員    發布于:2017-03-28    文字:【】【】【

          中國人大多喜歡喝豆漿或吃豆制食品,但近日一則“喝豆漿致乳腺癌”的消息引起了女性朋友的恐慌。該消息稱,一名45歲婦女買來豆漿機自磨豆漿,每天早上服用,堅持了近3年,后來竟檢出了乳腺癌,她體內雌激素水平是常人的幾倍。喝豆漿竟能致癌?這是真的嗎?

          豆漿由大豆磨制而成,一直有著“植物奶”的美稱。豆漿中含有大量的植物蛋白和磷脂,還含有維生素 B1、B2、煙酸、鈣和鐵等物質,能防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、骨質疏松等疾病,預防老年癡呆癥和乳腺癌的發生,還能美白養顏,調節內分泌系統,減少青春痘和痤瘡的發生。

          其實,對于豆漿的利弊爭論,由來已久。經??梢月牭竭@樣的傳言,男人喝豆漿會女性化,嚴重的會乳房發育、不長胡子等;女人喝豆漿會增加乳腺癌的發病率;小孩喝豆漿容易出現性早熟等等。專家指出,這都是因為豆漿中的植物雌激素混淆了公眾視聽,引出許多誤解,喝豆漿并不會導致乳腺癌,反而有益身體健康。

          植物雌激素并不是雌激素

          大連職業技術學院營養教研室主任羅冰表示,豆漿致癌這種消息明顯是一種誤導,大豆中的大豆異黃酮被俗稱為植物雌激素,僅因為生物活性類似于雌激素而得名。

          羅冰稱,所謂植物雌激素并非雌激素,其與人體內的雌激素是兩種概念、兩種物質。只是因為其結構與人體雌激素中的雌二醇相似,并且與人體雌激素受體有親和力,故而把它們稱之為植物雌激素。實際上,在絕大多數植物中都存在這種類似雌激素的物質,特別是在亞麻種籽、糧食制品、豆類以及新鮮的蔬菜、水果中大量存在,如核桃、黑米、大豆、茴香、洋蔥、小麥、松子等食物都有植物雌激素。目前已發現植物雌激素多達400多種,而大豆異黃酮僅是一種。

          大豆異黃酮有雙向調節作用

          羅冰介紹,研究發現,在豆漿中,含有一種稱為大豆異黃酮的物質,它的雙羥基酚化學結構與女性卵巢分泌的雌二醇相似,但其活性僅是內源性雌二醇活性的一千到十萬分之一。它的作用與人體內或者化學合成的雌激素有相似的地方——能夠與人體器官組織上的雌激素受體相結合。但另一方面,大豆異黃酮又與體內的雌激素有不同,它不是單向增加激素的含量,而是要根據人體內的雌激素水平來進行調節。大豆異黃酮在人體內起著神奇的雙向調節作用。當人體內的雌激素不足時,大豆異黃酮與雌激素受體結合,發揮弱雌激素效應,增加雌激素效應;當雌激素水平過高時,大豆異黃酮以“競爭”方式與雌激素受體結合,也發揮著弱雌激素效應,由于大豆異黃酮占據了受體的位置,讓人體“強”的雌激素無“用武之地”,達到降低體內雌激素的作用。它在人體內這種有趣的雙向調節作用,決定了喝豆漿是不會導致乳腺癌的。

          喝豆漿不會致乳腺癌反而可防癌

          解放軍309醫院營養科原主任張曄教授表示,喝豆漿導致乳腺癌的說法是沒有科學根據的,更是站不住腳的。據2008年世界權威醫學雜志《癌癥》中的文章顯示,大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險,反而會對乳腺有著保護作用,還對乳腺癌患者病情的恢復有幫助。

          張曄介紹,植物雌激素雖然具有動物雌激素的一些作用,但是它引起乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一,而且還可以改善絕經期綜合征的癥狀,還具有良好的防癌作用,可以降低胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌的危險度。我國乳腺癌專家對3000多例乳腺癌病例和健康對照研究發現,攝入大豆制品最多的女性,患乳腺癌的危險可以降低30%;青少年時期大豆制品類食物攝入多,可能會降低成年后患乳腺癌的危險。

          美國癌癥協會營養流行病學部門總監馬喬里·麥卡洛認為,大豆有害的觀點來自于動物的實驗研究。但是針對女性參與者的研究表明:它不僅不會導致乳腺癌,反而對女性健康有一定益處。每天食用1~2份大豆制品(如豆腐、毛豆)是安全的,也不會導致男性長出乳房。

          但張曄也提醒,動物性雌激素食品一些女性要謹慎攝入。由于乳腺增生的主要原因是女性體內雌激素水平過高,那么首先要防止體內雌激素攝入過高,必須注意飲食營養的均衡,特別是要少吃含有動物性雌激素的食物。醫學研究證明,蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂乳等蜂制品,含有大量動物性雌激素,如果經常過多服用,尤其對患有乳腺疾病的女性沒有益處。

          喝豆漿也要有“度”,痛風和腎病患者少喝

          豆漿雖不會導致乳腺癌,但任何事情都要有一個“度”,豆漿每天該喝多少呢?

          羅冰表示,由于豆制品中蛋白質含量比較高,所以腎臟功能不好的人最好控制食用量,以免加重腎臟壓力,出現水腫等癥狀。此外,由于豆制品中嘌呤含量較高,痛風患者也要盡量少食用。健康人群在喝豆漿的同時,要相應減少肉類的攝入。

          日本厚生省2006年提出膳食中大豆異黃酮攝取上限為每日70~75毫克,飲食外追加的攝取上限為每天30毫克,也就是每日在100毫克左右。有研究認為每100克大豆含有大豆異黃酮約128毫克,日本學者認為,每天食用20~30克大豆,就可獲得充足的大豆異黃酮?!吨袊用裆攀持改稀芬餐扑],每天食用大豆類食品30-50克。張樺表示,單就豆漿而言,成年人一天攝入量不超過400毫升,對人體健康就有益。

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